Aðalflokkun ísvéla

Ísvélum má skipta í ísvélar í atvinnuskyni, heimilisísvélar og iðnaðarísvélar.
Ísvélum er skipt í lögun íss: kornóttur ís (sívalur, ferningur, tungllaga), snjókornalaga, flöguís, plötuís, rörís og nýþróaður kúlulaga ís.

Samkvæmt ísgerðaraðferðinni er hægt að skipta kornuðum ís í úðagerð, rennandi vatnsgerð og dýfingargerð.
Sívalur ís er yfirleitt úðaísgerð, sem hefur lágt frostmark og getur náð niður fyrir mínus 20 gráður. Snertiflöturinn á milli sívalur yfirborðsins er lítill og það er ekki auðvelt að festast í kekki, sem er þægilegt að nota ís. Sívalur ísmola hefur mikla hörku, lágan hita, kristaltæran ísmola, hentugur fyrir kælingu á erlendu víni, hægari bræðsluhraði mun ekki þynna út erlenda vínið og hafa áhrif á bragðið af erlendu víni, ókosturinn við sívalur ísvél. er sú að skilvirkni ísframleiðslunnar er tiltölulega lítil og hún er almennt notuð til að framleiða litlar ísvélar af stangargerð.

Hitastig flöguíss er -6 gráður ~ -12 gráður, sem hentar best fyrir kælingu í iðnaðarvinnslu og flutningi á viðkvæmum vörum. Það er oft notað til að sýna sjávarfang í matvöruverslunum og stór flöguís er einnig hægt að nota í sementsverksmiðjum, efnaverksmiðjum, kjötverksmiðjum, sjávarveiðum osfrv.

Kæliaðferðum má skipta í: vatnskælda ísvél, loftkælda ísvél.